第五章：病虎初啸惊堂鼓，一道珍馐定乾坤
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和烹调的方法不对。若方法得当，猪r0U也能做出令人回味无穷的珍馐美味。而且，正因为猪r0U价廉，若是能将其做出彩，岂不更能显现出咱们的手段，也能让寻常百姓都消受得起？这才叫真正的‘招牌’！” 他这番话，说得二娘将信将疑。但想到之前“奇味惊仙粉”的神奇效果，她还是决定再信杜锋一次。 “罢了罢了，就依你！”二娘一咬牙，“石头，你去坊口的r0U案上，挑一块最好的五花r0U回来！就说是我二娘食肆要的，让他给个实在价！” 石头应声而去。杜锋则开始指挥二娘准备其他的辅料。他要的东西倒也简单，无非是些葱、姜、蒜，还有食肆里常备的酱一种发酵的豆酱或面酱、醋、糖这个时代的糖多是饴糖或蔗糖的粗制品，b较珍贵、以及他那秘制的“奇味惊仙粉”。 很快，石头便提着一块看起来油光水滑、红白分明，约莫两三斤重的带皮猪五花r0U回来了。 杜锋看着那块r0U，满意地点了点头。接下来，他便开始了他穿越到大唐之後的第一次正式“菜品研发指导”，或者说，更像是一场充满了现代烹饪理念的“标准化流程导入”。 他先让二娘将整块五花r0U用热水焯烫，仔细讲解焯烫的火候和时间，以去除血沫和部分腥味。然後，他指导二娘亲自动手，将焯烫过的五花r0U细致地刮洗乾净，特别是猪皮上的细毛，更是让他建议用烧红的火钳燎烤一下，再刮。这一手细致的处理要求，就让平日里对猪r0U处理相对粗放的二娘看得暗暗称奇，心想这杜锋看着文弱，对吃食的讲究